La cooperativa Gemos acquisisce il 100% di Salus e porta la ristorazione collettiva in Piemonte

Gemos Società Cooperativa, tra i maggiori operatori italiani della ristorazione collettiva, ha acquisito il 100% di Salus S.r.l. dai cinque soci fondatori Paolo Vasciminno, Giancarlo Ratti, Claudio Mitola, Stefania Uboldi e Massimo Zerbini, che escono integralmente dal capitale. L'operazione, chiusa a fine giugno 2026, valorizza la società, secondo indiscrezioni di mercato, tra 3 e 6 milioni di euro.

Il target

Con sede a Vercelli, Salus è specializzata in ristorazione collettiva e servizi alberghieri per RSA, ospedali, scuole e comunità religiose, mense aziendali e case vacanza. La società impiega circa 224 persone e genera ricavi per circa 11,7 milioni di euro.

L'acquirente

Gemos è una cooperativa di Faenza con oltre 100 milioni di euro di ricavi annui e una presenza in sette regioni italiane, protagonista di una strategia di crescita per acquisizioni che ha già visto l'ingresso di Avendo nel 2020 e del ramo Agazzi delle ACLI bresciane nel 2025.

Il rationale

L'operazione estende la copertura geografica del gruppo al Piemonte e ne rafforza il presidio nel segmento sanitario e socio-sanitario, il più resiliente e a più alta ricorrenza della ristorazione collettiva. Il consolidamento del settore prosegue del resto a ritmi sostenuti: la pressione sui costi e la crescente complessità delle gare pubbliche premiano gli operatori con scala e strutture centralizzate di acquisto.